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Al Progetto Teseo si eseguono numerose lavorazioni sia agricole che di assemblaggio.

La coltivazione della campagna circostante al maso fornisce buona parte della materia prima che viene trasformata nel laboratorio.

Nel laboratorio si trasformano diversi tipi di frutta ed ortaggi producendo composte, succhi, sciroppi nonchè passata di pomodoro e crauti.

Nel laboratorio di assemblaggio si lavora in produzioni cartotecniche o elettromeccaniche.